ya_palomnik
Бифштекс по-татарски
Beefsteak on Tatar

Для веб-мастеров. Пользуюсь хостингом в Германии 3 года.
Рекомендую, нареканий нет.
Поиск по сайту
Татары за рубежом Районы Татарстана Статьи Старые фото городов
Татары в России Районы Башкортостана Известные люди Кухня народов

Главная | Статьи
Бифштекс по-татарски

     Бифштекс по-татарски

     Бифштекс по-татарски традиционно готовят из вяленой конины или (современное) из говядины.

Чтобы приготовить бифштекс необходимо: говядина - 200 г, яйцо - 2 шт, лук репчатый - 1 шт, горошек зеленый - 20 г, помидоры - 2-3 шт, лук зеленый, зелень петрушки, перец молотый, соль - по вкусу.

Молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью. Из полученной массы формуем бифштексы и укладываем их на блюдо. Посередине каждого бифштекса делаем углубление, выпускаем в него яичный желток, а вокруг изделий раскладываем мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки. Отдельно подаем ржаной хлеб.

"В Европу сведения про татарский бифштекс привёз французский офицер Гийом де Боплан, который в середине XVII столетия долгое время служил наёмником на Украине. Согласно его наблюдениям, татары, которые служили в армии Речи Посполитой, вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1-2 пальца, и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению.

Стейк тартар не связан с татарской кухней.

В наше время татарский бифштекс, который стал интернациональным блюдом, готовится из рубленого мяса (не обязательно из конины, в основном из говядины). А международный рецепт отличается от настоящего татарского (а также монгольского) тем, что при приготовлении международным способом мясо получается сырым, а не вяленым как в традиционном рецепте." (ru.wikipedia.org)

фото: amam.ru

Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:

- Как можно ещё подписать поздравление? Типа "с уважением"?

- А кого поздравляешь?

- Начальника.

- "Целую в жопу".


  free counters  
Яндекс.Метрика