ya_palomnik
Открытые перемячи с ливером
Open peremyachi with a liver

Для веб-мастеров. Пользуюсь хостингом в Германии 3 года.
Рекомендую, нареканий нет.
Поиск по сайту
Татары за рубежом Районы Татарстана Статьи Старые фото городов
Татары в России Районы Башкортостана Известные люди Кухня народов

Главная | Статьи

     Открытые перемячи с ливером

     Готовим дрожжевое тесто: 1 кг муки, молока 400—450 г., дрожжей — 30—40 г., яиц — 2—3 шт., соли — 12 г., сахарного песку — 50 г., жира — 50 г. В теплом молоке разведем дрожжи, положим сахар, жир, соль, хорошо перемешаем и всыплем всю муку. Дрожжей нужно взять больше, чем для приготовления теста на опаре. В процессе брожения тесто рекомендуется обмять 2—3 раза и снова дать подойти. Когда тесто начнет опадать, значит, оно готово.
     Готовим фарш: легкого — 500-600 г., сердца — 400 г., репчатого лука — 1 крупная головка, картофеля или гречки — 200—300 г., масла — 100 г., соль, перец. Промытое говяжье или баранье сердце, легкое мелко нарезать или нарубить ножом или тяпкой. Измельченный ливер положить в кастрюлю, добавить молоко или воду и довести до готовности. В готовый ливер кладут масло, жареный репчатый лук, соль, перец, мелко шинкованный картофель и все хорошо перемешивают.
     Можно приготовить начинку и по-другому. Вареное сердце и легкое пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить масло, жареный репчатый лук, соль, перец, молоко и все хорошо перемешать. Вместо картофеля можно положить рассыпчатую гречневую кашу.
     Берем куски дрожжевого теста весом 80—100 г, раскатываем размером с чайное блюдце, в середину кладем фарш из ливера. Края теста приподнимаются и защипываются. Перемячи кладутся на смазанную маслом сковороду и ставятся в духовой шкаф. Через 15 минут в каждый перемяч доливают немного бульона, верх смазывают льезоном (яйцо, размешанное с молоком) и доводят до готовности в духовом шкафу. В горячем виде перемячи с ливером еще раз смазывают маслом и подают на стол.
     источник: www.tatarkitchen.ru
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     Метро. Большая давка. Женщина случайно коснулась члена рядом стоящего мужчины.
     - Ой, извините.
     - Э-э-э, нет! Я шахматист! Тронула, ИГРАЙ!!!


Яндекс.Метрика free counters