Перемячи с бараниной и картофелем

• Картофель — 200 г.;
• Лук репчатый — 200 г.;
• Баранинa — 500 г.;
• Мука;
• Соль — 0,5 чайной ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Яйцо — 2 шт;
• Сметана (+1 столовая ложка сметаны в начинку) — 100 мл.;
• Дрожжи (прессованные) — 50 г.;
• Молоко — 100 мл.;
• Зелень укропа;
• Базилик;
• Перец черный и красный;
• Масло растительное (для жарки).

В теплом молоке разведем дрожжи, пусть они проснутся. Вылить дрожжи в миску, где будете замешивать тесто, добавить сметану, яйца, сахар и соль. Постепенно добавлять просеянную муку, так, чтобы тесто было мягким, но не приставало к рукам.

Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место для подхода.

Приготовьте фарш из баранины (мякоть с прослойками жира) или воспользуйтесь готовым. Добавьте мелко посеченный лук репчатый и сырой картошки, натертой на мелкой терке. Добавьте в фарш нарезанную зелень укропа, базилика и перец, соль и сметану. Фарш должен быть довольно острым. Выбейте его об дно миски.

Подошедшее тесто разделить на кусочки, раскатать из них лепешки Ø12-15 см.

По центру каждой лепешки выложить ложку фарша ~50 г. Затем: приподнимаем один край теста и загибаем, чуть-чуть недотягивая до центра, чтобы потом образовалось отверстие Ø1-1,5 см. Загибаем следующий справа край теста, накладывая его сверху на предыдущий. И так до конца, складывая края ступенькой, оставляя отверстие. Затем чуть приплюснуть пирожки, сделав их более похожими на лепешки.

Обжариваем в полуфритюре на сковороде. Сначала ту сторону, где находится отверстие, затем переворачиваем, накрываем крышкой и жарим с другой стороны, добавляя время от времени масла со сковородки ложечкой в отверстие.

автор: Arin4ic (www.povarenok.ru)

Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:

Инспектор обращается к водителю:

- Извините, Вы не могли бы припарковать Ваш автомобиль где-нибудь в другом месте? Я понимаю, что это доставит Вам определенные неудобства, но войдите, пожалуйста, и в мое положение. Дело в том, здесь самое подходящее место для того, чтобы мне вести наблюдение за перекрестком.

И, видя изумленное лицо водилы, добавляет:

- Чо, перевести, мля?!!