ya_palomnik
Салма в бульоне
Salma broth

Для веб-мастеров. Пользуюсь хостингом в Германии 3 года.
Рекомендую, нареканий нет.
Поиск по сайту
Татары за рубежом Районы Татарстана Статьи Старые фото городов
Татары в России Районы Башкортостана Известные люди Кухня народов

Главная | Статьи
Салма в бульоне

     Салма в бульоне

     Салма — мучное изделие в виде ракушек — весьма распространенное блюдо в татарской кухне. Его готовят на мясном бульоне и на отварах. Салму можно варить с картофелем, луком, морковью, горохом, чечевицей. Салму, сваренную на отваре, заправляют луком, поджаренным на масле. Обычно салму едят с катыком.
     Салму делают из пшеничной, гречневой, чечевичной и гороховой муки. В чашу или на разделочную доску насыпать муки, выпустить яйца, положить по вкусу соль и, подливая остуженный бульон, замесить тесто, как для лапши. Готовое тесто разрезать на куски по 100 г и раскатать в жгутики толщиной 1—1,5 см. Жгутик разрезать ножом или разорвать на кусочки величиной с кедровый орешек. Большим пальцем руки крутнуть каждый «орешек», придав ему форму ушка. К салме рекомендуется подать катык в пиалах или чашках.

     Приготовление

     Для приготовления салмы в бульоне используется мясной, мясо-костный, куриный бульоны.
     Готовый бульон процеживается, ставится на огонь, по вкусу кладутся соль и перец. В кипящий бульон закладывают салму и варят помешивая. Когда салма всплывет на поверхность, поварить еще 2—3 минуты и снимать. В тарелку кладут кусок отварного мяса, наливают салму с бульоном, посыпают мелко нарезанным репчатым луком и подают на стол.
     Можно отварить салму отдельно в подсоленном кипятке или бульоне и откинуть на сито, затем положить ее в тарелку, залить готовым горячим бульоном и подать на стол, посыпав мелко нарезанным репчатым луком.
     Готового бульона — 400 г, салмы — 60 г, мяса отварного — 50 г, лука репчатого — 25 г.
     источники: www.tatarkitchen.ru, фото - pinme.ru


Яндекс.Метрика free counters