ya_palomnik
Азу по-татарски
Azu in Tatar

Для веб-мастеров. Пользуюсь хостингом в Германии 3 года.
Рекомендую, нареканий нет.
Поиск по сайту
Татары за рубежом Районы Татарстана Статьи Старые фото городов
Татары в России Районы Башкортостана Известные люди Кухня народов

Главная | Статьи

     Азу по-татарски

     Состав:
  • 500 г. мякоти говядины, а еще лучше телятины;
  • 2 столовые ложки томатного соуса или 2 небольших свежих помидора или 1/3 стакана томатного сока;
  • 2 небольших соленых огурца (150 г.);
  • 4-5 средних картофелин (500 г.);
  • 1 крупная луковица (200-250 г.);
  • растительное, а лучше топлёное масло;
  • 1-1,5 стакана воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • перец.
     Рецепт приготовления:
     При приготовлении азу по-татарски необходимо использовать 2 большие сковороды, а если готовите на даче или на природе, то лучше использовать казан (чугуный котел) и сковороду. Основное блюдо готовиться в казане, вспомогательные жарятся на сковороде.
     Вкус блюда будет потрясающий.

     И так, пошли дальше.
     Выкладываем продолговатый костер (чтобы была возможность готовить в двух посудах одновременно) и даем ему прогореть до образования красных углей.
     Нарезаем:
     1. "соломкой" мясо - 1,5 на 4 см.;
     2. полукольцами лук;
     3. очень мелкой "соломкой" огурцы;
     4. крупной "соломкой" картофель;
     5. дольками помидоры.

     В казане растапливаем 2-3 столовые ложки масла.
     В разогретое масло кладем мясо, слегка солим и обжариваем до легкого "румянца".
     Пока мясо готовиться, на сковороде обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем его к мясу в казане.
     Одновременно кладем нарезанные огурцы и помидоры(томатный соус), чуть-чуть перца и воду.
     Сразу же ставим жарить на сковороде картошку (почему отдельно? картофель будет более целым и обжаристым).
     Временами перемешивая, на малом огне тушим мясо.
     Когда картошка приготовиться, добавляем его к мясу, кладем лавровый лист, продавленный через чеснокодавилку чеснок и, накрыв крышкой, на малом огне доводим блюдо полной готовности.
     Все, всем приятного аппетита. Рецепт проверен почти 30-летними вылазками на природу (реки Кама и Ак-идель(Белая) и на дачу.

     Азу по-татарски (конина, тушенная с солеными огурцами и картофелем)

     Чтобы приготовить азу по-татарски, Вам необходимо:
     – 400 г молодой конины (мякоть)
     – 120 мл бульона
     – 30 г топленого масла
     – 30 г томата-пюре или 100 г свежих помидоров
     – 100 г соленых огурцов
     – 300 г картофеля
     – 80 г репчатого лука
     – 20 г измельченной зелени укропа и петрушки
     – 2 г толченого чеснока
     – 1 г черного молотого перца
     – соль по вкусу
     Способ приготовления
     Мясо промыть, нарезать брусочками размером 2 х 4 см, обжарить их в сильно разогретом масле (использовать 1/3). Затем переложить мясо в кастрюлю, посолить и поперчить, добавить очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в масле (использовать 1/3) репчатый лук. Добавить к продуктам томат-пюре или вымытые и нарезанные дольками помидоры, влить бульон, довести до кипения, варить на медленном огне 25–30 минут. Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками, жарить на оставшемся масле до полуготовности, затем положить в кастрюлю с мясом. Добавить мелко нарезанные и спассерованные без жира соленые огурцы, тушить до готовности.
     Перед подачей к столу посыпать блюдо чесноком и зеленью укропа и петрушки.
     Источник: "Большая кулинарная книга республик СССР".


Яндекс.Метрика free counters