ya_palomnik
Татарский салат из свёклы и редьки
The Tatar salad from beet and a radish

Для веб-мастеров. Пользуюсь хостингом в Германии 3 года.
Рекомендую, нареканий нет.
Поиск по сайту
Татары за рубежом Районы Татарстана Статьи Старые фото городов
Татары в России Районы Башкортостана Известные люди Кухня народов

Главная | Статьи
Татарский салат из свёклы и редьки

     Татарский салат из свёклы и редьки

     Сейчас буду выдавать страшный татарский секрет про редьку. Суть его в том, как превратить её, редьку, терпкую, ядреную, с характерным запахом, щиплющую язык, в нечто совершенно нежное и тающее, обладающее приятным тонким ароматом.
     И такая замечательная, «она заиграет» в свекольном салате новым вкусом.
     Нарезать редьку длинной соломкой. Выложить в чашку, посолить. Дать постоять минут десять, после чего отжать от выделившего сока. Делать это лучше партиями – сколько в руку поместится. И перекладывать отжатую редьку в чашку, где будем смешивать салат. Влить в редьку растительное масло. И отставить еще минут на 10. Редька знатно масло впитает. После чего попробуйте её и понюхайте. А!? Вот и я говорю – замечательно!
     Далее свекла. Я уже давно свёклу не отвариваю. Приготовленная в микроволновой печи она мне нравится значительно больше.

     Приготовление свёклы в микроволновке

     Берем одну не крупную свёклу размером со среднее яблочко Я для чистоты эксперимента взяла старую свёколку, это видно по кожице. Старая свёкла, как вы знаете, готовится дольше.
     Свёклу тщательно моем. Делаем несколько проколов вилкой по бокам свёклы. Это для того, чтобы было куда выходить пару при кипении свекольного сока внутри нее.
     Свеклу укладываем в чашку. Наливаем на дно немного воды, буквально столовую ложку. Для пара. Можно и не наливать воду, тогда свекла получится суше. Затягиваем пленкой для микроволновки (продается в хозмагах такая).
     Отправляем в микроволновку на пять минут при мощности 900 W. В чашке все разу начнёт кипеть и шипеть. По окончании срока извлекаем чашку. Отправляем свёколку под струю холодной воды. Это для облегчения снятия шкурки. Даем свекле подостыть. Иначе её не взять в руки.
     Далее можно очищать.
     Каков же результат? Свекла стала мягкой. Разрезаем её. На срезе видны более светлые пятна. Это участки, подвергшиеся меньшей обработке. Они не сырые. Они таковы… Ну как будто вы их варили половину положенного срока. А однородно окрашенная в темно-вишневый цвет часть – абсолютно пропаренные и готовые до абсолюта участки.
     Что здесь можно сделать?
     - Можно отправить свеклу в разрезанном виде на минуту обратно в микроволновку
     - Можно натереть свеклу, оставив неиспользованной середину
     - А лучше всего не заморачиваться, и использовать свёклу в таком виде. Уж чайная ложка упругой свекольной стружки только на пользу и вам, и вкусу салата.
     Для двух небольших свеколок время приготовления 9-10 минут. Для трех 14-15, для четырех – 18-20.
     Но на салат к ужину или обеду для семьи обычно хватает одной свеклы, большее количество – это уж к праздникам.
     Вот так всё просто, быстро и кастрюля от свекольного варева не портится.
     Если микроволновка претит, то отваривайте.
     Готовую свеклу очистить, нарезать аналогично соломкой. Смешать с редькой, впитавшей масло. Добавить зеленый лук, нарезанный перьями. У меня на фотографии тонкий лук «барашка». Можно добавить немного лимонного сока. Перемешать.
     Очень красивый и затейливый на вид и вкус салат.
     Приятного аппетита!
     источник: azu.uz


Яндекс.Метрика free counters