ya_palomnik
Огуречный салат с простоквашей
Cucumber salad with curdled milk

Для веб-мастеров. Пользуюсь хостингом в Германии 3 года.
Рекомендую, нареканий нет.
Поиск по сайту
Татары за рубежом Районы Татарстана Статьи Старые фото городов
Татары в России Районы Башкортостана Известные люди Кухня народов

Главная | Статьи
Огуречный салат с простоквашей

     Огуречный салат с кислым молоком (простоквашей)

     Рецепт от Лилии Николенко:
     Это я для тех, кто не живет в Узбекистане, написала «простокваша». Мы здесь называем её исключительно «кислое молоко». В татарской кухне существует целая серия овощных и фруктово-овощных салатов с заправкой из кислого молока. Многие из этих салатов вошли в самые разнообразные сборники. Причем в качестве заливки указывается сметана. Но сметана не была ежедневным продуктом на татарском деревенском столе. А вот заквашенное молоко – было безусловно. Кстати, если вы покупаете свежее деревенское молоко, то можно остудить его в холодильнике и снять с него почти целую пиалу прекрасных сливок, коими и заправлять салат.
     Салат огуречный, будничный готовится скоро и не сложно. Огурцы нарезать соломкой или брусочками, как у меня. Причем если огурцы молодые, то вместе с кожицей, если огурцы крупные и зрелые, то кожицу удалить. На мой взгляд, зрелые огурцы здесь интереснее. Половинку белка вареного яйца мелко покрошить. (это на три некрупных огурца) Яйцо и не видно в салате, оно лишь дает дополнительный вкусовой оттенок. Пару вареных яиц для таких случаев всегда хорошо держать в холодильнике.
     Смешать огурцы, яичную крошку и мелкопорезанный зеленый лук и укроп. Выложить горкой в тарелку.
     В чашку переложить пару ложек густого кислого молока, добавить растертый вареный желток, соль, черный свежепомолотый перец и красный жгучий. Взбить ложкой, дать постоять, дабы перец отдал свой аромат заливке.
     Полить смесью огуречную горку. Остатки белка можно просто ломтиками уложить поверх салата.
     Все. Работы-то минут на десять, зато приятственный татарский салат к ужину.
     Основные ингредиенты: огурцы, зеленый лук, укроп, яйца куриные, кислое молоко.
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     Man: Мужик по селениям бродит,
     Коней на ходу тормозит,
     В горящие избы заходит -
     Наверное, он трансвестит.


Яндекс.Метрика free counters