Салат с мелким молодым картофелем

Рецепт от Лилии Николенко:

Не перестаю удивляться изысканной простоте татарской кухни.

Вот, например, этот весенний салат: молодой картофель, репчатый лук, молодой чеснок, соль-перец-масло. Готовят его, когда появляется первая молодая картошка и крупный зеленый чеснок с уже сформировавшейся в крошечные дольки луковицей.

Молодой мелкий картофель со светло-желтой гладкой, тонкой шкуркой замочим минут на пятнадцать в воде. После этой процедуры он легче и чище моется.

Отварим его в подсоленной воде.

Каждую картофелину разрежем на половинки или четвертинки.

Крупный молодой чеснок с зеленым толстым стеблем очищаем от верхнего, грубого слоя. Откроется длинный стебель молочно-зеленого цвета. Режем его тонкими «копеечками», отправляем к картофелю.

Добавляем крупную соль, свежепомолотый черный перец.

Репчатый, некрупный лук режем полукольцами или кольцами, промываем в проточной воде, отжимаем, сбрызгиваем лимонный соком. Всё туда же - к картошке. Перемешали, маслом полили – и к столу. Я использовала оливковое масло. Но правильнее будет добавить подсолнечного, пахнущего семечками.

Теперь вот размышляю: а в старину, в долимонный период, чем лук сбрызгивали? Должно быть соком ягоды какой кислой а может маринадом каким.

Основные ингредиенты: картофель, репчатый лук, лимон.

Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:

- Если выходные и праздники в календаре выделяют красным цветом, то почему пятницу не выделяют синим?

- Не все пьют в пятницу