ya_palomnik
Тулма, голубцы
Tulma, stuffed cabbage

Для веб-мастеров. Пользуюсь хостингом в Германии 3 года.
Рекомендую, нареканий нет.
Поиск по сайту
Татары за рубежом Районы Татарстана Статьи Старые фото городов
Татары в России Районы Башкортостана Известные люди Кухня народов

Главная | Статьи
Голубцы

     Тулма, голубцы

     Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5—10 мин., прокипятить и откинуть на сито.
     Жирную баранину или телятину с луком пропустить через мясорубку. Затем добавить соль и перец и тщательно перемешать. К мясу добавить рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать.
     На охлажденные листья капусты (толстые части капусты отбить скалкой) положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным бульоном, положить лавровый лист и тушить 30—40 мин.
     Бульон готовится так: растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10—15 мин.
     Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке.
     Для приготоволения тулмы необходимо: капусты — 200 г, мяса (мякоть) — 100—120 г, риса — 15 г, лука — 20 г, масла топленого — 10 г, томата — 10 г, сметаны — 50 г, бульона — 50 г, соль, перец.
     источники: www.tatarkitchen.ru, фото - dashkindom.ru
     Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:
     Странно... 12-го апреля пьяные космонавты не шляются по улицам, не купаются в фонтанах и не пристают к прохожим с вопросами:
     "Ты, мля, на каком "Союзе" летал? А чо не летал? Ссышь?!!"


Яндекс.Метрика free counters