Чак-чак

Рецепт чак-чака (сладкого десертного блюда) пришел к нам с востока. Татары и башкиры считают чак-чак своим национальным блюдом. Рецепт чак-чака примерно одинаковый у всех народов, единственное различие – форма изделий из теста, которые составляют основу блюда.

Из теста для чак-чака можно сформовать шарики, жгутики, порезать в виде лапши или вермишели и т.д. Сборка и оформление чак-чака по этому рецепту тоже может быть различной формы, например, в виде торта, как «Панчо», «Графские развалины», «Муравейник», или просто выложена на блюде в виде квадрата или прямоугольника.

Как приготовить чак-чак:

Ингредиенты для чак-чака:

• яйца куриные – 1 шт (если крупное), а если мелкие – 2 шт;
• мука пшеничная высшего сорта;
• мед – 0,5 ст;
• сахар-песок – 0,5 ст;
• масло растительное или топленое;
• ядра орехов (любых) или мелкие леденцы;
• соль.

Рецепт чак-чака:

• Для рецепта чак-чака яйца взбиваем со щепоткой соли.
• Добавляем муки, столько, чтобы тесто при замешивании отлипало от рук.
• Замешиваем тесто для чак-чака, как пельменное, не слишком крутое. Накрываем его салфеткой или перекладываем в целлофановый пакет на 20-30 минут.
• Затем отрезаем или отщипываем от теста кусочек и скатываем его руками в тонкие жгутики.
• Режем полученные колбаски на мелкие кусочки, произвольной формы (длинные, квадратные, как угодно).
• Опускаем нарезанные кусочки теста в кипящее масло небольшими порциями и жарим до золотистого цвета.
• Вынимаем обжаренные шарики на бумажную салфетку или складываем в сито, для стекания лишнего жира.
• Соединяем в кастрюле мед с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту.
• На медленном огне, при постоянном помешивании варим смесь, до полного растворения сахара.
• Выкладываем готовые кусочки теста в глубокую миску и сразу заливаем горячим сиропом, быстро и тщательно перемешиваем лопаткой или большой ложкой, пока медовый сироп не загустел.
• После этого смачиваем руки в холодной воде и выкладываем чак-чак на блюдо, придавая ему форму горки и др.
• Верх чак-чака украшаем измельченными орешками или леденцами, оставляем до полного застывания.

К столу чак-чак подается весь целиком или отдельными кусочками, с чаем или к кофе. По желанию, кроме леденцов и орехов, можно добавить в чак-чак любые нарезанные сухофрукты (перед заливкой медом).

источник: chudo-povar.com