Куриная печень по-деревенски

Аүлча әзрләгән таүк баүр

Удивительное по своей нежности и простоте блюдо – куриная печень по-деревенски. Красивое, сочное, сытное, домашнее. Готовится быстро и не сложно. Таким способом можно приготовить и говяжью, и баранью печень – только их нужно предварительно отбить и использовать более яркие специи. Ну, да, доведется сготовить – опишу. Просто с куриной печенью это татарское блюдо мне нравится больше.

Что нужно для приготовления? Желание, настроение, вдохновение, свежая куриная печень, репчатый лук, мука, каймак или сметана, яйца, соль-перец, зелень, масло.

Обычно готовят на топленом масле, но если я использую жирный каймак, вкус и без того становится сливочным, топленое масло я заменяю на обычное салатное. А еще в этот раз задействовала домашние яйца, с ярко-оранжевым желтком – мне их периодически приносит моя молочница Рая.

Куриную печень промыть, разделить на две части, удалить соединительные пленки. Дать стечь воде в дуршлаге, переложить в чашку, посолить, поперчить черным перцем, посыпать молотой кинзой, дать постоять минут 10-15. В сковороде разогреть масло, порезать мелкими брусочками две крупные луковицы и обжарить до золотистого цвета. Печень в чашке пересыпать мукой, так, чтобы она стала вся матово-мучная, без красных просветов. Обжарить печень аналогично в масле. Сколько времени, не скажу, ориентируюсь по цвету. Новички в приготовлении печени могут разрезать печенку пополам – если она кремового цвета в разрезе – значит готово.

Печень перемешиваем с обжаренным луком. В комбайне взбиваем 4 яйца с тремя полными столовыми ложками густого каймака. Заливаем смесью печень с луком. Убавляем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и держим так до тех пор, пока яично-сметанная смесь не станет плотной и упругой. Посыпать резаной зеленью. Очень хорошо оттеняет вкус зеленая кинза. Несколько веточек просто положить на поверхность.

Подается все это на стол прямо в сковороде – красиво переложить на блюдо очень сложно. Уже на столе содержимое сковороды режется на порции и двумя лопаточками перекладывается на тарелки.

источник: azu.uz

Всем приятного аппетита и вдогонку шутка юмора:

- У меня такой трусливый пёс. Если кто-то звонит в дверь, он сразу лезет под кровать!

- Ну и пусть лезет.

- Так мы вдвоём там не помещаемся...